Перед началом приготовления кулинарных изысков во фритюрнице необходимо узнать некоторые секреты этого замечательного аппарата, а также факторы, способные негативно сказаться на его работе. Прежде всего, это касается приготовления замороженных продуктов. Они охлаждают готовящееся во фритюре мясо, поэтому заполнять корзину этими продуктами следует максимум на ¾ её объёма. Перед помещением таких продуктов во фритюрницу следует отелить от них небольшие кристаллики льда. Для этого достаточно просо тщательно встряхнуть продукты над раковиной. Также важно следить, чтобы продукты перед загрузкой [...]

Продолжая разговор о полезных элементах посудомоечных машин, нельзя не сказать об экономии. Экономить расход воды поможет имеющийся в некоторых конструкциях самоочищающийся фильтр. В этом случае вода используется многократно. При этом экономится не только количество расходуемого водопотока. Но и энергия на её обогрев за счет частично сохраненной температуры. Если фильтр в хорошем состоянии, качество такого мытья посуды будет высокое. На полезный расход воды при качественной мойке влияет и распределение потоков воды, их траектория. В идеале вода должна с хорошим [...]

Фритюрница нужна на кухне не только для приготовления чипсов и картошки «фри». В ней можно готовить такие исконно русские блюда, как котлеты по-киевски, жареное мясо, рыбу и грибы, сладкий хворост, вишни и яблоки в кляре, всевозможные пирожки и многое другое. При покупке фритюрницы необходимо обратить внимание на некоторые моменты. Во-первых, необходимо иметь четкое представление о различиях двух параметров – вместимость чаши, в которой находится масло, и максимальный вес загружаемых продуктов, которые будут жариться. Здесь существует обратная [...]

Практически каждая современная рисоварка оснащена функцией поддержания тепла и до момента подачи сохраняет готовый рис теплым. На некоторые газовые модели сейчас устанавливается электрический механизм, поддерживающий тепло. Многие модели «умеют» готовить вязкую кашу, что считается дополнительным достоинством. Кроме того, большинство рисоварок могут использоваться в качестве обычных пароварок. Отдельные модели предназначены для длительного томления блюда при пониженной температуре, а в некоторых можно даже выпекать хлеб, при этом функция поддержания температуры обеспечивает легкое приготовление дрожжевого теста и [...]

Современные «посудомойки» имеют разнокалиберные корзины и лотки для укладки посуды разных типов. Крупногабаритные предметы, как правило, помещаются в нижний отсек. Для большего удобства выбирайте машины, в которых имеется возможность регулировки высоты (для загрузки еще более крупных кастрюль и сковородок) и наклона этих отсеков. В отсеках для мелких столовых приборов дополнительное удобство создадут съемные держатели и корзинки. Более продвинутые модели оборудованы еще и системой регулировки полок (Click Clack от ARISTON). Для мытья хрупкой посуды будут незаменимы устойчивые держатели. Некоторые [...]

Домашние рисоварки последних моделей могут быть рассчитаны на одного человека (они готовят один стакан риса), а могут приготовить за один цикл до двух килограммов крупы. Их стоимость сильно различается в зависимости от функций, используемых материалов, мощности, страны производителя и т.д. Среди особенностей рисоварок разных моделей следует отметить микропроцессор, управляющий режимами приготовления, варку под высоким давлением и посредством индукционного нагрева, всевозможные механизмы контроля и управления давлением, самые разные материалы, используемые в покрытии внутренней чаши, контактирующего [...]

Дорогие электрические рисоварки с 80-х годов начали оснащаться микропроцессорами, контролирующими процесс приготовления блюд. Они, как правило, имеют наряду с памятью электронный таймер, который предназначен для установки конкретного времени, к которому должен быть приготовлен рис. Немногим позже, примерно в 90-х годах, многие модели предоставляют пользователям возможность выбора желаемого результата варки, то есть, устанавливать, какой рис необходимо приготовить - мягкий, средний, твердый. Кроме того, на рисоварках стало возможным устанавливать режим для варки для разных сортов риса, [...]

Начальные модели рисоварок не были наделены режимом поддержания тепла, поэтому сваренный рис слишком быстро остывал. По этой причине готовый рис приходилось перекладывать в теплоизолирующую посуду. Впервые электрические рисоварки, оснащенные функцией поддержания тепла и использующие полупроводниковые терморегуляторы начала продавать компания Zojirushi Termos в 1965 году. Ежегодные объёмы продаж составляли порядка 2 миллионов штук. Этому примеру были вынуждены последовать и все остальные производители рисоварок. Благодаря наличию функции поддержания температуры, рис обычно остается [...]

Первые примитивные рисоварки появились в 1937 году на оснащении передвижных автомобильных кухонь японской императорской армии. Это были деревянные короба прямоугольной формы с двумя электродами. Чтобы приготовить рис, в ящик заливали воду, добавляли промытый рис и пропускали по электродам ток. Вода нагревалась до кипения и рис варился. Готовый рис впитывал в себя всю воду, что повышало сопротивление и уменьшало температуру, таким образом, рис автоматически поддерживался в теплом состоянии. Однако у этого метода были [...]

Каждая рисоварка состоит, как правило, из съемной чаши, под которой находятся нагреватель и термостат, прижимаемый пружиной ко дну чаши, что создает плотный контакт с ней. В процессе варки вода вместе с рисом нагревается на полной мощности, при достижении 100 °C вода закипает и начинается непосредственно приготовление риса. Под конец варки вода в чаше практически отсутствует - некоторая ее часть впитывается рисом, а остальная выкипает. Так как нагревание продолжается дальше, температура преодолевает точку кипения, что [...]